Форум самогонщиков, виноделов и пивоваров

Экспертные мнения мастеров и бесценный опыт всех ценителей домашнего самогона и вина

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

Рецепты браги, рецепты самогона, настоек на самогоне и других напитков из самогона
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#21 Непрочитанное сообщение pius80 » 08 июн 2017, 14:28

alla писал(а):перед измельчением в морозилке немного подержать.

Первый раз, как я уже писал, такая настойка была сделана на Пасху. Примерно, неделю назад, сосед, который работает в супермаркете, подогнал мне почти 20 кг. просроченных бананов. Я из перебрал, некоторая част ушла в отходы. Все что вышло в сухом остатке, я разделил на 3 части, разложил в 3 10-и литровых бутля (которые у меня были пустыми, остальные заняты), залил дистилянтом, примерно, 45 градусов, и поставил настаиваться. Думаю, подержать их не много дольше, так как в прошлый раз сразу быдло видно, что настойка еще не готова. Но, в морозилке я их не держал, а попробовал - сладкие, как сахар, так как перезревшие. Будет готова настойка - отпишусь.



Аватара пользователя
Danikaol
Любитель
Сообщений: 278
Возраст: 35
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 02:14
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 96 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#22 Непрочитанное сообщение Danikaol » 15 июл 2017, 02:36

Vladyuha писал(а):Правда, не стойкий, это для быстрого употребления.

Очень жаль, что вкус и запах держатся недолго, но тем не менее настоять попробую. Все же мне кажется, что из бананов больше ликер подойдет, и консистенция и аромат позволяют, а настойка такого вкусового набора все равно не даст



Аватара пользователя
Vladyuha
Опытный
Сообщений: 611
Возраст: 53
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 10:07
Откуда: Винница
Поблагодарили: 258 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#23 Непрочитанное сообщение Vladyuha » 15 июл 2017, 20:20

Danikaol писал(а):Очень жаль, что вкус и запах держатся недолго, но тем не менее настоять попробую.

Дорогая Danikaol, если вы внимательно прочитаете мой рецепт, то сожаления о нестойкости вкуса настойки пропадут. Ведь я указал, что нестойким аромат будет в случае настаивания 4-5 дней пр использовании экспресс метода, который хорош в если надо сделать и быстро выпить, а если проявить немного терпения и дать настояться месяц, то даже после длительного хранения настойка порадует вас интересными вкусовыми качествами. :nyam1:


Губит людей не пиво...

Аватара пользователя
Danikaol
Любитель
Сообщений: 278
Возраст: 35
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 02:14
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 96 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#24 Непрочитанное сообщение Danikaol » 16 июл 2017, 02:15

Vladyuha,
Я прочитала внимательно по этому так и наптисала.
Такая вкуснатища должна делаться быстро и держать все свои качиства. Но!плохо что это не так. Очень жаль.



Аватара пользователя
ragroman
Любитель
Сообщений: 142
Зарегистрирован: 15 июн 2017, 13:12
Откуда: Москва
Поблагодарили: 41 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#25 Непрочитанное сообщение ragroman » 16 июл 2017, 11:40

Возможно стоит сначала из бананов варенье сварить, а уже потом банановый сироп с него укреплять алкоголем? У меня вот есть покупная банановая Самбука 40 процентная, там в составе банановая эссенция, спирт да вода, вещь неплохая, но дорогая, а самому такое несложно сделать.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#26 Непрочитанное сообщение pius80 » 17 июл 2017, 13:26

ragroman писал(а):сначала из бананов варенье сварить, а уже потом банановый сироп с него укреплять алкоголем?

Да нет, думая, что так не стоит делать. В результате, совсем не то получиться... Дело в том, что в результате тепловой обработки, многие ингредиенты просто распадаются, и вкус получиться совсем не тот...



Аватара пользователя
Vladyuha
Опытный
Сообщений: 611
Возраст: 53
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 10:07
Откуда: Винница
Поблагодарили: 258 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#27 Непрочитанное сообщение Vladyuha » 19 июл 2017, 08:48

ragroman писал(а):У меня вот есть покупная банановая Самбука 40 процентная, там в составе банановая эссенция, спирт да вода, вещь неплохая, но дорогая, а самому такое несложно сделать.

А кто сказал, что пресловутая банановая эссенция изготавливается из бананов? Наша химическая промышленность сейчас очень далеко шагнула в плане синтеза натуральных ароматов, вы ведь не раз видели надписи в составе "аромат идентичный натуральному"? Но ведь это не вытяжка из натурального продукта, а созданное искусственно вещество с ярким ароматом. Сам не буду использовать их для приготовления настоек и никому не советую.


Губит людей не пиво...

Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 637
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#28 Непрочитанное сообщение Максим » 10 авг 2017, 15:48

Заманчиво все это звучит, но мне кажется что банан не обладает таким ярко выраженным ароматом, чтобы забить вкус дистиллята. Лучше банан использовать как закуску.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#29 Непрочитанное сообщение pius80 » 16 авг 2017, 19:16

Максим писал(а):таким ярко выраженным ароматом, чтобы забить вкус дистиллята.

Полностью, конечно, он не забьет, но все равно, запах и вкус банана отчетливо будут присутствовать. Проверено лично :yes: :yes: :yes:



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 637
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#30 Непрочитанное сообщение Максим » 16 авг 2017, 19:38

pius80 писал(а):Проверено лично

Значит у нас разные с вами вкусы, в банане в основном ароматная шкурка, но не сам банан.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#31 Непрочитанное сообщение pius80 » 17 авг 2017, 13:49

Максим писал(а):в банане в основном ароматная шкурка, но не сам банан.

А вот тут, как раз, совсем наоборот. Я прочитал на форуме, что возможен такой рецепт, и очень этим загорелся. Жаль, прочитал поздно, до Пасхи не успела выстояться. Я брал переспевшие бананы, шкурку удалял! Мелко их дробил и заливал собственным дистиллятом. Настаивалась примерно, месяц, может, чуть больше. Каждый день я ее перемешивал, а перед окончательным разливом, процедил. Цвет , конечно, вышел несколько желтоватый, зато вкус отличный. Да, вкус дистиллята присутствовал, но при этом, вкус и запах банана - тоже. И без всяких шкурок :yes: И я ее пробовал, и мои знакомые. Всем понравилось. Во всяком случае, не было ни единого нарекания :yahoo:



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 637
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Банановая настойка - и вкус, и цвет, и запах

#32 Непрочитанное сообщение Максим » 17 авг 2017, 14:48

pius80 писал(а):зато вкус отличный

Никто не сомневается, что вкус дистиллята на банане будет обладать особым вкусом. А что касается шкурок, то их никто не добавляет в дистиллят для настойки.




Вернуться в «Рецепты дистиллятов и настоек на самогоне»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость