Форум самогонщиков, виноделов и пивоваров

Экспертные мнения мастеров и бесценный опыт всех ценителей домашнего самогона и вина


  • Объявления

Конкурс!

Внимание! Ежемесячный розыгрыш приза среди самых активных пользователей.
Будем признательны за Ваше искреннее желание высказать свое мнение и поделиться знаниями и опытом со всеми участниками нашего форума

Подробнее...

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

Купажирование, готовые вина и винные напитки
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
maestro65
Новичок
Сообщений: 57
Возраст: 51
Зарегистрирован: 16 ноя 2016, 19:36
Откуда: СПБ
Поблагодарили: 12 раз
Контактная информация:

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#1 Непрочитанное сообщение maestro65 » 30 ноя 2016, 17:06

Имеют опыт выращивания винограда и переработки его в вино, можно сказать семейная традиция. Хотелось бы от форумчан услышать, кто из какого сорта делает домашнее вино?
У меня большего всего вина получается из сорта "Растрёпа", ну а ещё делаю из "Изабелла", "Лидия" и "Адмирал белый".



Аватара пользователя
Данька
Новичок
Сообщений: 76
Возраст: 40
Зарегистрирован: 18 ноя 2016, 20:25
Откуда: Краснодар
Поблагодарили: 14 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#2 Непрочитанное сообщение Данька » 01 дек 2016, 02:58

Я предпочтение многим сортам отдаю.
Например, выращиваю сорт Фурмит для десертных вин.
Для крепленых вин использую Кокур белый. Но у меня его нет, покупаю прямо с виноградника самовывозом.
Изабелла – это для меня уже как классика).
А вот мечтаю я о сорте Шардоне. Если достану, то обязательно посажу. Шампанское из него изумительное получается.



Аватара пользователя
Mateo
Новичок
Сообщений: 42
Возраст: 31
Зарегистрирован: 14 ноя 2016, 19:10
Поблагодарили: 5 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#3 Непрочитанное сообщение Mateo » 02 дек 2016, 16:58

Я уже который год делаю из Изабеллы, пока что этот сорт винограда у меня особо урожаен. Сколько не пробовал вырастить другие сорта - растут со скрипом и отдача слабоватая. Но я еще не теряю надежды побаловать себя Мускатом или Шардоне. :pleasantry:



Аватара пользователя
Леонид
Опытный
Сообщений: 395
Возраст: 34
Зарегистрирован: 20 ноя 2016, 23:37
Откуда: Омск
Поблагодарили: 52 раза

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#4 Непрочитанное сообщение Леонид » 03 дек 2016, 00:02

Я уже много лет делаю вино из сорта винограда «Жемчуг Саба» Мне этот виноград нравится тем, что он хорошо вызревает и за ним не надо особо ухаживать. Почти каждый год урожайность более чем прекрасная. Грона иногда аж серые, так хорошо на нем растем дрожжевой грибок. Вино крепкое получается.


На пути к истине.

Аватара пользователя
alla
Новичок
Сообщений: 75
Возраст: 27
Зарегистрирован: 26 дек 2016, 16:53
Откуда: Воронеж
Поблагодарили: 9 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#5 Непрочитанное сообщение alla » 28 дек 2016, 00:16

Очень люблю вино сделанное из белого сорта винограда Шардоне, из него и шампанское делать можно. Но у нас только несколько кустов этого сорта, так что в чистом виде не получается сделать. Смешиваем с Изабеллой и получается розовое ароматное вино.



Аватара пользователя
tarassik
Любитель
Сообщений: 141
Возраст: 31
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 12:51
Откуда: Змиев
Поблагодарили: 15 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#6 Непрочитанное сообщение tarassik » 02 янв 2017, 13:35

Особого выбора нет по сортам. Почти северная граница выращивания. Более менее удачно плодоносят "Лидия", "Флора" и "Черный осенний". Стараюсь сусла из разных сортов не смешивать. В сусло из кислого винограда добавляю немного сахара. Самое лучшее вино у меня получается из сорта "Лидия". Главное чтобы год выстояло.


Нужно переходить от крепких напитков к более тонким

Аватара пользователя
VITALY
Новичок
Сообщений: 39
Возраст: 38
Зарегистрирован: 02 янв 2017, 13:11
Откуда: Донецк
Поблагодарили: 7 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#7 Непрочитанное сообщение VITALY » 02 янв 2017, 13:45

В основном делаю вино с Изабеллы, когда большой урожай на винограднике, то ещё из сладкого розового винограда. С Изабеллы вино получается с очень специфическим вкусом. Играет долго, не меньше месяца, получается достаточно крепкое, сахар почти весь переигрывает. После удаления осадка приходится ещё в прохладном месте его отстаивать не меньше месяца, пока вся виннокаменная кислота не уйдёт, в этом сорте её очень много. Последние два года стал ещё с мелкого винного винограда делать, вино, кстати, с него тоже очень отменное получается.



Аватара пользователя
Dmitrij89
Новичок
Сообщений: 1
Возраст: 36
Зарегистрирован: 02 янв 2017, 21:48
Откуда: Москва

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#8 Непрочитанное сообщение Dmitrij89 » 02 янв 2017, 22:20

Я делаю вино уже около десяти лет. Пробовал делать из разных сортов винограда, но лично на мой вкус самое благородное получается из изабеллы. Теперь в моем саду преобладает этот сорт винограда. Вино получается очень ароматным, вкус глубокий и долгоиграющий, а я ценю в вине именно вкусовые качества. В некоторые бутылки добавляю немного сахара после розлива, жена любит более сладкое.
Из какого сорта винограда Вы делаете вино? - sok-iz-vinograda-izabella.jpg



Аватара пользователя
Senka
Любитель
Сообщений: 171
Возраст: 26
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 12:09
Откуда: Киев
Поблагодарили: 14 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#9 Непрочитанное сообщение Senka » 12 янв 2017, 10:29

Делаю из того, который растёт на даче. :wink: А так, сорта три: обыкновенный мелкий тёмный, мелкий бурый и столовый - кардинал. Последний немного жаль "переводить" на вино, но для сочетания с винными сортами нужно обязательно добавлять.



Аватара пользователя
sankon
Новичок
Сообщений: 3
Возраст: 47
Зарегистрирован: 15 янв 2017, 11:49
Откуда: Запорожская обл
Контактная информация:

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#10 Непрочитанное сообщение sankon » 15 янв 2017, 12:07

Я делаю вино из "Лидии"и "Знаменского чёрного". В одну бочку добавляю сахар, а другую делаю вообще без сахара, для своей тёщи, она любит натуральные вина. И обязательно, чтобы вино год - два постояло. Оно получается очень вкусным, густым и ароматным.



Аватара пользователя
OLEG _ 63
Опытный
Сообщений: 607
Возраст: 53
Зарегистрирован: 12 янв 2017, 19:33
Откуда: Катав-Ивановск
Поблагодарили: 183 раза
Контактная информация:

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#11 Непрочитанное сообщение OLEG _ 63 » 15 янв 2017, 12:24

Друзья-виноделы! Подскажите, кто-нибудь из вас заливает своё вино на хранение в дубовые бочки. Правда у меня яблочное, но не суть. Сам факт: правила хранения, сроки и т.д. Бочка простаивает. Слил кальвадос и теперь мучаюсь, заливаю водой с заменой ч/з каждые три дня. Не очень забавное занятие вам скажу! :help:


Пить можно всем. Необходимо только знать - где и с кем, зачем, когда и сколько.

Аватара пользователя
marrav71
Любитель
Сообщений: 203
Возраст: 46
Зарегистрирован: 06 дек 2016, 18:54
Откуда: Mariupol
Поблагодарили: 36 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#12 Непрочитанное сообщение marrav71 » 15 янв 2017, 13:31

OLEG _ 63 писал(а):кто-нибудь из вас заливает своё вино на хранение в дубовые бочки.

Уже давно не заливал - лет пять назад пришли в негодность (достались они от деда), но скажу,что особых проблем не было , кроме удаления винного камня- оседает и прилипает к стенкам бочки - приходилось долго чистить.



Аватара пользователя
OLEG _ 63
Опытный
Сообщений: 607
Возраст: 53
Зарегистрирован: 12 янв 2017, 19:33
Откуда: Катав-Ивановск
Поблагодарили: 183 раза
Контактная информация:

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#13 Непрочитанное сообщение OLEG _ 63 » 15 янв 2017, 13:58

marrav71 писал(а): приходилось долго чистить.

А как это делается?


Пить можно всем. Необходимо только знать - где и с кем, зачем, когда и сколько.

Аватара пользователя
marrav71
Любитель
Сообщений: 203
Возраст: 46
Зарегистрирован: 06 дек 2016, 18:54
Откуда: Mariupol
Поблагодарили: 36 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#14 Непрочитанное сообщение marrav71 » 15 янв 2017, 16:18

OLEG _ 63 писал(а):А как это делается?

Вынимаю у бочки дно, ослабив обруч, а потом механическим способом соскабливаю с дна и боковой частей бочки винный камень. В ход идет шпатель щетки по металлу и насадка на дрель. Потом обрабатываю слабым раствором серной кислоты.



Аватара пользователя
OLEG _ 63
Опытный
Сообщений: 607
Возраст: 53
Зарегистрирован: 12 янв 2017, 19:33
Откуда: Катав-Ивановск
Поблагодарили: 183 раза
Контактная информация:

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#15 Непрочитанное сообщение OLEG _ 63 » 15 янв 2017, 21:53

marrav71, для чего сера? Она потом в клёпки впитается. Это нормально?


Пить можно всем. Необходимо только знать - где и с кем, зачем, когда и сколько.

Аватара пользователя
Андрей755
Опытный
Сообщений: 444
Возраст: 36
Зарегистрирован: 26 дек 2016, 18:20
Откуда: Мариуполь
Поблагодарили: 65 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#16 Непрочитанное сообщение Андрей755 » 24 янв 2017, 17:38

По моему личному опыту лучше всего подходит сорт "Изабелла". Уже много лет делаю вино из этого сорта.Так же у меня растёт сорт "Адель" но из него вино получается не такое вкусное.Вообще это на любителя,кому какой сорт нравится,тот из того и делает. :ok:



Аватара пользователя
daffan
Любитель
Сообщений: 221
Возраст: 51
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 02:14
Откуда: Донецк
Поблагодарили: 16 раз

Из какого сорта винограда Вы делаете вино?

#17 Непрочитанное сообщение daffan » 08 фев 2017, 16:39

Вина это збор,отстой гроздей,смешивание виноградов( для разного вкусового качества) да и процес брожения. Есть очень много способов приготовления вин. Я в постоянном поиски. Но могу сеазать одно: если сделать все тоже самое но в следующем году то вкусы вин могут отличатся. Рецепт одного из моих любимых вин я оставил в раздели ,,методы и процессы виноделия,, название вина,,грузинское вино Саперави,,




Вернуться в «Рецепты домашних вин»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей