Проблема с пеной!

[aMUR4ik13]

Такая пролема когда делается пиво из концентрата то пена держится очень плохо. Шапка из пены создается быстро но исчезает почти сразу же.
Хотелось бы понять почему так происходить, и как с этим боротся. И что вы обычно предпренимаете в таких случаях:?

[Artcooll]

Скорей всего дело в техпроцессе приготовления. Я уже писал об этом, что нужно выдерживать определенные температурные паузы при затирании, чтобы пена была стойкой. Тут нужно экспериментировать. Если остальной техпроцесс не нарушен.

[ragroman]

Не считаю пену прям очень важной для пива, но везде пишут, что она показывает качество напитка. Много читал по поводу ее, все сходятся во мнении, что на ее качество в первую очередь хмель как то влияет а так же наличие невыбродивших углеводов перед закупоркой бутылки, которые дают естественную газацию. Пишут что перед закупоркой пива нужно глюкозу добавлять, но по моему и пары щепоток сахара достаточно. Кстати с квасного сусла пиво с хорошей пеной выходит, значит и от материала она зависит.

[Sergey71]

Если вы делаете пиво из заводского пакетика, то четко следуйте инструкциям, температура и качество воды, и никаких своих дополнений. Если просто самодельное пиво то отсутствие пены ничего страшного, я делал вообще практически пены не было, но напиток отменный получился, только не газированный.

[alla]

Попробуйте поэкспериментировать с водой, возможно она у вас жёсткая. Чем мягче вода, тем пиво лучше и пены должно быть больше.

[Sergey71]

alla, Эксперименты могут дорого обойтись, один пакетик концентрата стоит в эквиваленте как две бутылки хорошего пива. Если нет начальных, деревенских или как еще назвать, понятий пиво варения то не стоит даже и в магазин заходить , где пакетики продают.

[Senka]

Для хорошей пены нужно тщательнейшим образом вымыть всё пивоваренное оборудование, чтобы никакой жир не погасил пену. Также пиво нужно употреблять обязательно охлаждённым. Некоторые ещё добавляют хлопья ячменя.