Мутное вино [Решено/Закрыто]

[Спиридон]

Друзья, в виноделии не новичок, но с таким явлением сталкиваюсь впервые. Делал вино по проверенному рецепту, но напиток получился мутным. Процеживание результатов не дало. Подскажите, можно ли спасти вино или перегонять его на самогон?

[Данька]

Спиридон, а вино из чего делали? Я через фильтры пропускаю, но по большей части вино делаю из груш и яблок. Из груш всегда фильтровать приходится. А виноград отстаивается, просто дайте время.

[Artcooll]

Делал вино по проверенному рецепту, но напиток получился мутным. Процеживание результатов не дало.

Процеживание вас избавляет только от крупных частиц, для того чтобы вина становилось светлым, его нужно осветлить, методы осветления есть разные, можете прочитать в интернете об этом, какой вам подойдет. Я предпочитаю дать просто отстояться, чтобы камень сам сел.

[Андрей755]

Подскажите, можно ли спасти вино или перегонять его на самогон?

А какое количество вина у вас?Если немного,то перегоните его на самогон и не мучайтесь.А если у вас его много,то подождите некоторое время,может муть выпадет в осадок.Ну,а если не будет изменений то тогда только самогон.

[VITALY]

Странно, что вы делали вино по проверенному рецепту и оно у вас мутное получилось. Если вино до конца переиграло, то мути быть не должно, она оседает всегда плотным осадком. Попробуйте для начала дать вину отстояться. Вообще помутнеть вино у вас могло из-за нарушений в процессе дозревания или использовалось сырьё с большим количеством пектинов. Если отстаивание вина эффекта не дало, то проведите его осветление. А ещё помутнение могло произойти из-за заражения возбудителем уксусно-кислого брожения, в этом случае все усилия будут напрасны.

[vitas64]

Делал вино по проверенному рецепту, но напиток получился мутным. Процеживание результатов не дало. Подскажите, можно ли спасти вино или перегонять его на самогон?

Скорее всего у вас вино не не добродило, чтобы проверить это поставьте отдельную ёмкость с ним под водяной затвор и если происходит выделение углекислого газа, можно попробовать вынести вино на мороз или пастеризовать(кипятить на водяной бане).

[tarassik]

Животрепещущая тема. Виноделие, кроме всего прочего, ряд сложных взаимосвязанных химических процессов. И как говорил один старый фотограф (раньше, как вы знаете, там тоже была одна сплошная химия) - "Мыть, мыть и еще раз мыть". Если рецепт проверенный значит нарушение технологической дисциплины. Здесь помог бы некий технологический журнал, который в голове у топик стартера. А он молчит. Журнал в студию.

[Artcooll]

Если рецепт проверенный значит нарушение технологической дисциплины. Здесь помог бы некий технологический журнал, который в голове у топик стартера. А он молчит. Журнал в студию.

Какой там журнал вам нужен Просто дать вену остается или отфильтровать специальными средствами. Понятно ведь, что камень еще не осел, как оно може быть светлым? Тут гадать не нужно осветление поможет и все.

[tarassik]

виноделии не новичок, но с таким явлением сталкиваюсь впервые. Делал вино по проверенному рецепту

Предполагаю что топик стартер знаком с основными приемами осветления и вообще с производством вина. В какой то конкретной операции произошла ошибка. Называется "сплоховал". Теперь с этой партией вина конечно же морока по осветлению предстоит. Здесь и в других темах уже есть ответы по этому поводу. Ошибки случаются у всех. Выявить узкое место и предотвратить повторение ошибки. Вот что считаю важным.

[Спиридон]

Спасибо огромное за дельные советы. Сделал, как вы написали, пришел к выводу, что вино действительно не добродило. Хотя почему прекратилось брожение, не представляю. Бросив в емкость горсть изюма, увидел, что процесс брожения активизировался. Причина найдена, это главное, а как "заставить" вино бродить я знаю. Всем спасибо за ответы.