Форум самогонщиков, виноделов и пивоваров

Экспертные мнения мастеров и бесценный опыт всех ценителей домашнего самогона и вина


  • Объявления

Конкурс!

Внимание! Ежемесячный розыгрыш приза среди самых активных пользователей.
Будем признательны за Ваше искреннее желание высказать мнение и поделиться своими знаниями и опытом со всеми участниками нашего форума

Подробнее...

Как сделать коптильню своими руками?

Материалы, конструкции, особенности эксплуатации
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
sergo772
Новичок
Сообщений: 2
Возраст: 39
Зарегистрирован: 26 дек 2016, 22:05
Откуда: Мелитополь

Как сделать коптильню своими руками?

#21 Непрочитанное сообщение sergo772 » 26 дек 2016, 22:15

Ребята скажу так , если Вам нужно коптить 5-6 килограммов сала или мяса, или 5-6 тушек кроликов тогда коптилка из бочки будет в самый раз.
Я занимаюсь копченостями уже более 10 лет и у нас конкретное строение для того, что-бы там можно было бы закоптить 150-200 кг мяса и мясных изделий.
В бочке такого количества Вы не сделаете и метод копчения там будет скорее всего холодный. У нас метод копчения варёно-копченый.
В последнее время брат перенял это дело и в качестве материала для дыма использует стружку или мелкие черешневые веточки( мы живём на юге Украины).
Сделать коптильню можно из кирпича , размер 2.5 метра на 2.5 метра.В данный момент фото не смогу предоставить, так как сейчас я не дома,но если кого-нибудь заинтересует тема пишите в личку.
Здесь профиль брата - копчения Евгений

Аватара пользователя
Lada
Новичок
Сообщений: 51
Зарегистрирован: 24 ноя 2016, 21:49
Поблагодарили: 6 раз

Как сделать коптильню своими руками?

#22 Непрочитанное сообщение Lada » 26 дек 2016, 23:16

PoELG4 писал(а):У меня коптильня сложена из кирпича в виде высокого пенала - занимает мало места. выход небольшой до 5 кг рыбы

Вот это классный вариант, хорошо бы и фото увидеть. Всенепременно сложим такую коптильню на даче. Еще бы хорошо на этом устройстве варить уху, то есть ставить кастрюлю. Возможно ли такое осуществить? Я представляю что это своего рода кирпичная печка, можно ведь сверху уложить металлический верх? Правда, прикрепите фото или хотя бы схемку. :wink:

Аватара пользователя
Сергей
Новичок
Сообщений: 1
Зарегистрирован: 27 дек 2016, 16:05

Как сделать коптильню своими руками?

#23 Непрочитанное сообщение Сергей » 27 дек 2016, 16:14

Не хочу никого обижать, но зачем такие сложности и извращения. Прямо как эпоха позднего застоя, когда все был в дефиците. Сейчас можно в любом регионе приобрести коптильню на любой объем, цены просто смешные. Самоделка точно дороже обойдется. А если есть деньги, то под заказ сделают просто произведение искусства.

Аватара пользователя
Слава
Любитель
Сообщений: 176
Возраст: 39
Зарегистрирован: 14 ноя 2016, 18:48
Поблагодарили: 22 раза

Как сделать коптильню своими руками?

#24 Непрочитанное сообщение Слава » 27 дек 2016, 22:04

Сергей, согласен с вами, только частично. Большинство производителей, в их числе и завод ЧЗДА, выпускают только коптильни для горячего копчения. А чтобы сделать коптильню для холодного копчения придётся повозиться, либо надо переделывать заводскую модель, или изготавливать самому с нуля.

Аватара пользователя
Андрей755
Новичок
Сообщений: 56
Возраст: 36
Зарегистрирован: 26 дек 2016, 18:20
Откуда: Мариуполь
Поблагодарили: 5 раз

Как сделать коптильню своими руками?

#25 Непрочитанное сообщение Андрей755 » 28 дек 2016, 08:52

Татьяна писал(а):Как своими руками сделать коптильню для копчения крольчатины? Важно, чтобы помещалось несколько тушек и они хорошо коптились.


Если у вас свой дом и участок,то можно сделать как я.Выкопал примерно на глубину штыка лопаты и сантиметров тридцать по ширине ров,длиной три метра,с одной стороны поставил бочку железную без дна,а с другой сделал топку из кирпичей,небольшую.Ров накрыл листами железа,а сверху засыпал землёй.Всё,готово,главное не топить горькими породами деревьев,например орех,и тогда мясо не будет горьким.

Аватара пользователя
Senka
Новичок
Сообщений: 46
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 12:09
Поблагодарили: 3 раза

Как сделать коптильню своими руками?

#26 Непрочитанное сообщение Senka » 30 дек 2016, 16:21

Поделюсь и я своим опытом копчения. Используем обыкновенную кирпичную кладку на полметра ниже уровня земли (чтобы исключить пожар) и на 25 см выше уровня. Естественно для топлива используем высушенные ветки вишни (это лучшее дерево для приготовления пищи). :nyam:

Аватара пользователя
Feliks123
Новичок
Сообщений: 9
Возраст: 33
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 07:53
Откуда: Киев
Контактная информация:

Как сделать коптильню своими руками?

#27 Непрочитанное сообщение Feliks123 » 11 янв 2017, 18:04

примитивную коптильню построил у себя на даче для пойманной рыбы с речки лет пять назад! Фото нет но попробую нарисовать. Всё работает это как бы дуос :pleasantry: два в одном и коптильня с верху и камин с низу!!!
Вложения
Как сделать коптильню своими руками? - ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;.JPG

Аватара пользователя
daffan
Новичок
Сообщений: 26
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 02:14
Поблагодарили: 1 раз

Как сделать коптильню своими руками?

#28 Непрочитанное сообщение daffan » 12 янв 2017, 03:23

Каптильню особенно примитивную можно зделать очень быстро. В начале нужно опредилится на сколько килограммов она нужна,и для какого копчения. Этому простому методу научили меня Одеситы когда мы вмести служили.
В общем так! Если на пару кило каптильня то берем старое видро,можно без дна.( дальше будет принцеп как с бочкай)
Если горячего и на кг. 15-20 то роем яму диаметром см 40-50 и глубиной той же ,берем бочку( любую т.е.старую или новую) и накрываем яму( отбиваем дно окуратно,оно пригодится как крышка) натягиваем мешкавину и накрываем крышкай. Если все отлично подошло то можно распаливать в ями кастер,патом набросать сыроватых дров и накрыть бочкай.
В бочке в нутри можно крюки и сетки размещать как хочеш,для рыбы и мяса.
Если холодного,то все тоже,но только ОТ БОЧКИ роем троншею метра на три накрываем ее ( черипицей,досками и т.д.) в общем что есть под рукой. В конце этой троншеи делаем яму для костра 40-50 диаметр и глубина. Ну и все тоже самое палим подкидуем. Только не забываем яму накрывать чтоб дым шол по траншее и выходил через бочку.

Аватара пользователя
Кирил
Новичок
Сообщений: 5
Возраст: 40
Зарегистрирован: 14 янв 2017, 11:21
Откуда: казахстан город астана
Контактная информация:

Как сделать коптильню своими руками?

#29 Непрочитанное сообщение Кирил » 15 янв 2017, 14:41

Можно и попроще,из бочонка например сделать.В такой коптилке что угодно можно каптить.Для этого потребуется обычный железный бочоноко и крышка.На дно бочка нужно установить решетку, а сверху сделать отверстия для прутьев с крючками, на которые подвешивается продук копчения,в вашем случае тушки кролика.На дно насыпаются опилки и щепа, потом коптильня ставится на огонь. При нагревании — опилки и щепа начинают тлеть, после чего подвешиваются продукты.Огонь под коптильней необходим лишь для поддержания температуры, поэтому он не должен быть большим. Приготовление длится 30-40 минут.
Вложения
Как сделать коптильню своими руками? - koptilnya_3.jpg

Аватара пользователя
Макс
Новичок
Сообщений: 80
Возраст: 23
Зарегистрирован: 20 дек 2016, 19:18
Откуда: Крым
Поблагодарили: 12 раз

Как сделать коптильню своими руками?

#30 Непрочитанное сообщение Макс » Вчера, 19:30

Татьяна, попался интересный вариант коптильни и главное простой )) сразу о вас вспомнил. Как вам такой вариант? Коптильня из трубы
Вложения
Как сделать коптильню своими руками? - IMG_20170119_172957_791.JPG
Как сделать коптильню своими руками? - IMG_20170119_173127_050.JPG
в детстве Петя мечтал стать космонавтом, Вася – спортсменом, а Ваня – алкоголиком. В итоге первые два спились, а третий таки добился своего

Аватара пользователя
saibat
Новичок
Сообщений: 30
Зарегистрирован: 01 янв 2017, 20:52

Как сделать коптильню своими руками?

#31 Непрочитанное сообщение saibat » Сегодня, 14:38

Ну кстати из трубы неплохо, только тут к сожалению нужно материалов куда больше, чем для кирпичного, да и кусок трубы не так легко достать, плюс её надо под себя ещё обрезать, в общем проблем куча, лучше уж к кирпичу обратиться всё таки


Вернуться в «Коптильни»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей