Генератор дыма для коптильни.

[Леонид]

В последнее время часто слышу о генераторах дыма для коптилен. Но что он собой представляет, и стоит ли ого покупать - не знаю. Поэтому хотелось бы узнать побольше о этих генераторах дыма, от людей которые ими пользуются, или же интересовались подробно этим вопросом?

[Слава]

Насколько я знаю, дымогенераторы используют, только в коптильнях для холодного копчения, так-как насос который гонит дым в камеру копчения, присоединяют непосредственно к дымопроводу. Сама конструкция довольно простая, да и собрать её можно из подручного материала.

[master3388]

Одно из самых важных в дымогенераторе — правильное расположение всех частей и поступление дыма охлажденного до невысокой температуры. Именно благодаря соблюдению данных требований ваши продукты приобретают презентабельный золотистый цвет и становятся невероятно вкусными. Плюс ко всему нужно экспериментировать с щепами разных пород дерева.

[Леонид]

Насколько я знаю, дымогенераторы используют, только в коптильнях для холодного копчения, так-как насос который гонит дым в камеру копчения, присоединяют непосредственно к дымопроводу.

То есть дым должен проходить более длинный путь, чтобы остыть, если речь идет о холодном копчении? Или я что-то не правильно понимаю? Мне казалось, на основании выводов сделанных из анализа некоторых генераторов, что и для горячего копчения это устройство подходит. Ведь температура дыма может быть высокой.

[Слава]

При холодном копчении дымогенератор нагнетает дым из топки в камеру копчения по дымопроводу, в результате чего, происходит экономия щепы и ускоряется процесс копчения. В коптильнях горячего копчения, топка и камера копчения соединены, получается установка дымогенератора не актуальна. Хотя видел схемы использования дымогенератора и при горячем копчении.

[Lada]

Из всего поняла что дымогенераторы востребованы именно при холодном копчении. Безусловно, хотелось бы иметь такую вещь у себя на даче, поскольку рыба холодного копчения мне кажется вкуснее. А как именно собрать это устройство, может быть, есть у кого-то схема? Были бы весьма признательны. Если можно купить готовый, где посмотреть? Будут ли оправданы затраты, какова цена? Спасибо.

[ripper1115]

Не стоит связываться с этим генератором. Сейчас нас пытаются травить химией везде. Есть еще такое понятие как жидкий дым, заливаешь им мясо или рыбу и получаешь эффект "магазинного копчения". Нет ничего лучше натурального дымка из фруктовых деревьев. Коптильню можно соорудить и самому, ничего сложного в этом нет! Не выкидывайте деньги на искусственную фигню! Настоящей коптильни она вам не заменит!!!

[leonter]

В свое время делали подобную коптильню с таким генератором. Так как товарищ был электриком по специальности отсюда и родилась идея выполнить получения дыма с помощью электрического мотора. Суть такова, в емкость коптильни входит выходной вал электрического двигателя, на котором насажен диск из металла. Далее к этому диску с помощью не хитрого приспособления прижимается деревянный брусок. Когда нужно выполнить копчение нужного продукта в коптильне включаем электрический двигатель и от трения деревянного бруска о диск в коптильне появляется дым нужный для копчения заложенного продукта.
Время работы такого генератора определяли опытным путем и так же соответственно время самого копчения продукта. Коптильня закрывалась герметично и из за этого не происходило возгорания с открытым пламенем бруска, получали только нужный для копчения дым.

[Леонид]

Очень интересная идея. И экономная, по дровам. С одной стороны она элементарно просто, но с другой – практически ее очень сложно реализовать. Главная проблема – это обеспечить герметичность коптильни.

[leonter]

Все зависит от конструкции самой коптильни ..., но герметичности можно добиться не сложно, применив различные герметики. Чем проще конструкция коптильни тем меньше стыков и соответственно меньше возможной утечки дыма. Так как получение дыма будет без применения открытого огня сама коптильня греться будет минимальна поэтому возможно применение герметиков без ограничения на температуру применения. Но даже если опасаетесь утечек дыма тогда такую коптильню легко можно использовать на открытом воздухе.

[Леонид]

Я что-то не подумал сразу, ведь даже не обязательно использовать герметики, в качестве коптильни можно использовать готовую 200 литровую или же 300 литровую бочку. Сделать гидрозатвор на крышке, так как на некоторых купленных коптильнях. Тогда в коптильне будет только одно отверстие для вала, и то его можно плотно припасовать с самим валом.

[svk101]

Всем доброво времени суток, вот преобрел себе генератор дыма и решил зарегестрироваца. И сразу вопрос, а для чего плотно герметезировать коптильную камеру, ведь если будет все плотно не будет протока дыма.

[Леонид]

Хороший и важный вы вопрос задали, я также им немного интересовался можете посмотреть здесь forum19/topic126.html . По этой ссылке есть несколько интересных решений. Наиболее важным есть изготовление дымогенратора, в домашних условиях.

[svk101]

Не стоит связываться с этим генератором. Сейчас нас пытаются травить химией везде. Есть еще такое понятие как жидкий дым, заливаешь им мясо или рыбу и получаешь эффект "магазинного копчения". Нет ничего лучше натурального дымка из фруктовых деревьев. Коптильню можно соорудить и самому, ничего сложного в этом нет! Не выкидывайте деньги на искусственную фигню! Настоящей коптильни она вам не заменит!!!

Я не согласен по поводу дымогенератора, вещь хорошая, зачем нужно жечь костры, когда достаточно 800 грамм щепы, и при этом не надо следить и будет работать около 10-12 часов, а процессы происходят те же

[pius80]

Настоящей коптильни она вам не заменит!!!

Это точно! В первую очередь - тут все натуральное. А по поводу "жидкого дыма" есть целая отдельная тема. Не хочется повторяться, а лучше всего о нем вовсе забыть. Здоровья больше будет!!!

[Андрей755]

Я не согласен по поводу дымогенератора, вещь хорошая, зачем нужно жечь костры

При правильно сделанной коптильне, не обязательно прям жечь костры, можно обойтись, конечно не 800 граммами материала для копчения, но тем не менее без больших затрат. Для кого-то удобно пользоваться дымогенератором, а я по-старинке, без него. Да и холодное копчение мне как-то не по душе.

[Irinka]

Я использовала не совсем генератор дыма, а жидкий дым в бутылочках, готовила и мясо и сало и рыбу с птицей, все получается на вид и вкус довольно красивым и вкусным, но всетаки это химия, которая наверное не очень полезная.

[Yarikmi]

использовала не совсем генератор дыма

post6402.html#p6402 вот я делал такой вот генератор, и просто и получается на выходе отличный продукт
а про дым уже ж обсуждали и какую использовать альтернативу вместо этого яда.

[svk101]

Генератор вещь классная. Первый , я купил с рук, посмотрел попрбывал и сделал сам, с учетом своих желаний и недочетов. Потом его продал, знакомому по себестоймости, и сделал себе еще один чуть побольше.

[Yarikmi]

сделал себе еще один

ну так может поделитесь что и как? Что за генератор? Делайте тему, и оценим Ваше творение :)
И на сколько побольше? Сколько объем?
Заинтриговали :)