Форум самогонщиков, виноделов и пивоваров

Экспертные мнения мастеров и бесценный опыт всех ценителей домашнего самогона и вина

Грузинское элитное вино Саперави

Купажирование, готовые вина и винные напитки
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 502
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 53 раза

Грузинское элитное вино Саперави

#21 Непрочитанное сообщение Максим » 08 авг 2017, 15:00

В Украине чистый сотр Саперави редко встречается, в основном можно встретить сорт Саперави северный, полученные вина из этих сортов винограда кардинально отличаются. В Молдавии также можно встретить сорт винограда Саперави, однако из-за климатических особенностей молдавское вино проигрывает классическому грузинскому вину из Саперави.



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 502
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 53 раза

Грузинское элитное вино Саперави

#22 Непрочитанное сообщение Максим » 09 авг 2017, 16:59

Леонид писал(а):Можно было бы попробовать сделать такое вино. Но для этого надо преодолеть две проблемы. 1) Надо где-то найти этот виноград, я его не встречал. 2) Чтобы действительно получить элитное вино надо подробно знать рецепт, чтобы сохранить вкусовые особенности этого винограда.

С рецептом все просто, а вот с виноградом действительно проблемы, у нас в регионе можно встретить только Саперави северный, однако вино из этого сорта уступает классическому Саперави.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1093
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 212 раз

Грузинское элитное вино Саперави

#23 Непрочитанное сообщение pius80 » 09 авг 2017, 18:05

Максим писал(а):днако из-за климатических особенностей молдавское вино проигрывает классическому грузинскому

Там дело еще не только в климатических условиях, а в особенностях самого грунта. Виноград вообще, довольно избирателен к грунту. "Не капризный" разве что, дикий.



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 502
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 53 раза

Грузинское элитное вино Саперави

#24 Непрочитанное сообщение Максим » 09 авг 2017, 18:08

Грунт это второстепенное, главное это климат, сколько в году солнечных дней в данном регионе, от этого будет зависеть сладость винограда и конечный продукт.



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 502
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 53 раза

Грузинское элитное вино Саперави

#25 Непрочитанное сообщение Максим » 10 авг 2017, 17:32

Grishania писал(а):Вообще, саперави - это именно сорт винограда. А вот вино из этого сорта можно приготовить какое угодно, от почти помоев до шедеврального - кто как подойдёт к задаче...

В кахетинском районе вино из сорта Саперави всегда отменного качества, недаром же в советское время использовали кахетинский способ для получения красного вина.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1093
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 212 раз

Грузинское элитное вино Саперави

#26 Непрочитанное сообщение pius80 » 16 авг 2017, 15:57

Максим писал(а):советское время использовали кахетинский способ для получения красного вина.

Мне кажется, что другой и не использовали. Советские вина могут храниться десятилетиями :yes: Чего не скажешь о нынешних...



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 502
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 53 раза

Грузинское элитное вино Саперави

#27 Непрочитанное сообщение Максим » 16 авг 2017, 18:55

pius80 писал(а):Мне кажется, что другой и не использовали

Использовались и другие методы, почитайте технологические приемы, которые описаны в литературе.




Вернуться в «Рецепты домашних вин»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

cron