Форум самогонщиков, виноделов и пивоваров

Экспертные мнения мастеров и бесценный опыт всех ценителей домашнего самогона и вина

Вино из лесной ежевики.

Купажирование, готовые вина и винные напитки
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
Senka
Опытный
Сообщений: 380
Возраст: 27
Зарегистрирован: 28 дек 2016, 12:09
Откуда: Киев
Поблагодарили: 90 раз

Вино из лесной ежевики.

#21 Непрочитанное сообщение Senka » 02 июн 2017, 07:19

Я думаю, затвором-перчаткой здесь не "отделаться". :nea: Лучше использовать обыкновенный водный затвор, потому как нет принципиальной разницы в количестве диких дрожжей на лесной ежевике и, допустим, домашней черешне.



Аватара пользователя
Sergey71
Любитель
Сообщений: 245
Возраст: 46
Зарегистрирован: 14 апр 2017, 13:58
Откуда: Донецк
Поблагодарили: 67 раз

Вино из лесной ежевики.

#22 Непрочитанное сообщение Sergey71 » 12 июн 2017, 02:06

EVGENIY KOTOV123 писал(а):Добрый день , Форумчанам !
Хочю , что бы Вы не забывали о таком важном моменте , как температурный режим для ежевичного вина оптимален в диапазоне от 10 до 12 градусов, тут ежевика под стать винограду, он тоже не любит излишней жары. Но обратите внимание, что все крепленые вина необходимо хранить в помещение с температурой от 14 до 16 градусов, а это значит, что вина разной крепости соседями быть не могут. Резкие скачки температур надо исключить полностью, они погубят любое вино.

Ну вино то делается в основном летом и резких скачков температуры быть не должно. По поводу изготовления, тоже температура выше чем вы указываете, хранить вино я пробовал как в погребе так и в квартире в кладовке, разницы не ощутил да и вина разные стояли рядом мирно)))



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 638
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Вино из лесной ежевики.

#23 Непрочитанное сообщение Максим » 08 авг 2017, 03:04

Согласен с автором, что выбродившее вино обладает особым ароматом и органолептическими свойствами. Полученное вино эксклюзив, которым можно удивить гостей и знакомых. Для повышения крепости можно поэкспериментировать с покупными дрожжами для плодово-ягодных вин высокой спиртуозности. Также неплохо поэкспериментировать в получении купажных вин с этой ягодой.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Вино из лесной ежевики.

#24 Непрочитанное сообщение pius80 » 10 авг 2017, 15:45

Sergey71 писал(а):Ну вино то делается в основном летом и резких скачков температуры быть не должно.

Да их и не будет. Хотя я не особый сторонник хранить вино в квартире, для этого есть погреб. Тем более, что и место занимает, да и в погребе температура стабильная...



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 638
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Вино из лесной ежевики.

#25 Непрочитанное сообщение Максим » 10 авг 2017, 17:52

Vladyuha писал(а):До нового урожая еще ждать и ждать, но результат вас приятно удивит восхитительным вкусом этого напитка.
А вы случайно не пробовали сбраживать сусло покупными плодово-ягодными дрожжами, возможно покупные дрожжи дадут немного другой аромат вину.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Вино из лесной ежевики.

#26 Непрочитанное сообщение pius80 » 14 авг 2017, 18:22

Максим писал(а):Полученное вино эксклюзив, которым можно удивить гостей и знакомых.

Что-то подобное производит Финляндия. У них там тоже ежевика, но какое-то оно не такое, как наше. Возможно, у них своя технология. А для нашей полосы это действительно, эксклюзив.



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 638
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Вино из лесной ежевики.

#27 Непрочитанное сообщение Максим » 14 авг 2017, 18:27

pius80 писал(а):Что-то подобное производит Финляндия.

Фины тоже увлекаются виноделием, но честно ни разу не пробовал их эксклюзива, а для наших мест это экзотика, которая к тому же стоит приличных денег.



Аватара пользователя
pius80
Мастер
Сообщений: 1094
Возраст: 41
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 02:54
Откуда: Киев
Поблагодарили: 222 раза

Вино из лесной ежевики.

#28 Непрочитанное сообщение pius80 » 16 авг 2017, 12:56

Максим писал(а):Фины тоже увлекаются виноделием,

Интересно, а из чего они вино делают?... Я что-то не разу не слышал о подобном... Виноград там точно, не растет, там в начале сентября уже могут быть заморозки :sad: :sad: :sad:



Аватара пользователя
Максим
Опытный
Сообщений: 638
Возраст: 33
Зарегистрирован: 06 авг 2017, 16:29
Откуда: Днепр
Поблагодарили: 79 раз

Вино из лесной ежевики.

#29 Непрочитанное сообщение Максим » 16 авг 2017, 16:49

pius80 писал(а):Интересно, а из чего они вино делают

Из лесных и культивируемых ягод, а также из фруктов, там такого сырья очень много.




Вернуться в «Рецепты домашних вин»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость